「芽吹きと実りのはだか⻨フェア」を実施しました。

希少な国産⼤⻨「はだか⻨」の35年連続⽣産量国内第⼀位を誇る愛媛県に位置する松前町（まさきちょう）と、愛媛にゆかりのある東京の⼈気飲⾷店全8店舗が、飲⾷フェア「芽吹きと実りのはだか⻨フェア」を開催しました。
⽩⽶の10倍以上の⾷物繊維が含まれ、健康ブームで注⽬されている⾷材、⼤⻨の⼀種『はだか⻨』。
『はだか⻨』の主要な成分である⾷物繊維の中でも「β-グルカン」と呼ばれる⽔溶性繊維は、⾎液中のLDLコレステロール値を正常化する働きがあり、その保健機能に注⽬が集まっています。
β-グルカンだけでなく、⽩⽶の10倍以上の⾷物繊維や4倍のカルシウムが含まれているはだか⻨は、グラノーラを始め朝⾷、おやつとして注⽬されている⾷材です。

❶笑ひめ(えひめ）
東京都台東区浅草4-8-2Googlemap▶＜外部リンク＞

はだか麦粉入り鶏つくねバーグ

はだか麦粉入り鶏つくねの麦味噌ちゃんこ汁

❷ドメニカ・ドーロ
東京都港区南青山2丁目18-2竹中ツインビルA棟B1FGooglemap▶＜外部リンク＞

ポルチーニと季節の茸のオルツォット

❸マッシュルーム
東京都渋谷区恵比寿西1-16-3ゼネラルビル恵比寿西M2FGooglemap▶＜外部リンク＞

はだか麦入りの自家製パン

はだか麦入り牡蠣とキノコのリゾット

❹日本料理　魚月（なづき）
東京都中央区築地4丁目7-5　築地KyビルB1FGooglemap▶＜外部リンク＞

「魚月御膳」内一品　飛龍頭

❺瀬戸内水軍　田町三田本店
東京都港区芝5-24-3　日置ビル1FGooglemap▶＜外部リンク＞

麦入塩鯛めし

だし巻き卵麦明太

タイのはったい粉のカルパッチョ

麦トロの瀬戸内レモン合え

モッツァレラの麦味噌漬け

秋鮭と麦の田楽焼き

❻かどや 日比谷邸
東京都港区西新橋1-1-1　日比谷フォートタワー2FGooglemap▶＜外部リンク＞

土鍋で炊いた麦とろ飯

はだか麦味噌の香煎アイス

❼かどや 霞邸
東京都港区西麻布1-5-18Googlemap▶＜外部リンク＞

甘とろ豚裸麦味噌角煮

はったい粉団子と和栗のぜんざい

❽四季郷土料理かどや 山上亭
東京都文京区本郷7-3-1（東京大学本郷キャンパス内山上会館地下1階）Googlemap▶＜外部リンク＞

はったい粉のテリーヌ